Ingredienser:

PICKLAD GURKA

• 1/2 gurka

• 1,5 dl vatten

• 1/2 dl ättika

• 1 dl socker

FRITERADE RÄKOR

• 200 g stora räkor (exempelvis vannameiräkor)

• Ägg

• Panko

• Mjölk

• Rapsolja

SPETSKÅLEN

• 1/2 stor spetskål

• 1/2 dl soya

• 2 vitlöksklyftor

• 3-4 msk olivolja

• S&P

SYRLIGA ÄPPLEN

• 1-2 äpplen

• 1/2 lime, både juice zest skall användas.

• 1 knipe persilja

• 1-2 msk olivolja

ÖVRIGT

• Avokado

• Tortillabröd

• Koriander

• Valfri sås

Gör såhär:

• Börja med att pickla gurkan då denna skall stå kylen ca 1-2 h. Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Dra av från värmen och lägg ner gurkan i en glasbehållare. Låt svalna i lagen.

• Fortsätt sedan med spetskålen då denna skall stå i ugnen i ca 20-35 min. Skölj och strimla spetskålen. Lägg i en bunke tillsammans med sojan och olivoljan. Salta och peppra, och lägg sedan på en plåt och in i ugnen på 175 C.

• Nu är det dags för äpplena! Finhacka dem i små bitar. Lägg i en skål, hacka ner koriander och pressa juicen från limen. Blanda runt och avsluta med att zesta lite av skalet.

• Dags för fritering! Lägg räkorna i mjöl,ägg och panko. Koka upp rapsolja till ca 180 C. I med räkorna och låt de friteras till de får en gyllenbrun färg.

• Nu är allt färdigt! Lägg alla goda saker du precis lagat på ett tortillabröd. Toppa med avokado och koriander, och en valfri sås.

• NJUT!!!