Ingredienser:

TILL RISOTTON:

• Sparrisrisottomix
• 9-10 dl vatten
• 1 citron
• 1 knipe salvia
• Sparris
• Olivolja
• 1 dl Grekisk yoghurt
• 1 dl créme fraîche
• 1 vitlöksklyfta
• Parmesan

TILL FRITERING:

• Rapsolja
• 1 dl Panko
• 1 dl vetemjöl
• 2 uppvispade ägg

GÖR SÅHÄR:

• Hetta upp en stekpanna. I med sparrismixen. Blanda risottomixen med lite vatten i taget, låt vattnet koka bort och tillsätt sedan mer vatten. Fortsätt tills vatten kokat bort - och riset mjuknat.

• Lägg den färdiga risotton i en glaslåda, in i kylskåpet ca 20 min så att den stelnar.

• Ansa och skär sparrisen i mindre bitar. Ringla över olivolja och lite citronjuice. In i ugnen på ca 180 C, i 15-20 min.

• Forma den ”stelnade” risotton till små bollar. (TIPS: Kan hjälpa att skölja händerna i riktigt kallt vatten så att risotton inte klibbar!👏) Doppa sedan bollarna i vetemjöl, ägg och Panko. Ned med risottobollarna i upphettad rapsolja. Fritera tills bollarna får krispig yta.

• Blanda créme fraîche och yoghurten tillsammans med en riven vitlöksklyfta och juice från 1/2 citron. Valfritt att även zesta lite citronskal.

Sist men inte minst: Lägg upp allt på en tallrik. Toppa med ugnsbakad sparris, salvia och riven parmesan. Sedan är det bara att njuuuuta av detta enkla mästerverk! 🤩 😋